科学

不同装载率及补水量对杏鲍菇真空预冷的影响

admin2022-12-16 15:48 69人已围观 下载完整内容

简介真空预冷的补水可以有效降低真空预冷产品的失水率。通过试验研究了真空槽装载率、真空预冷前补水量对杏鲍菇贮藏期的影响。真空槽内的装载率分别为20%，40%和60%。

真空预冷的补水可以有效降低真空预冷产品的失水率。通过试验研究了真空槽装载率、真空预冷前补水量对杏鲍菇贮藏期的影响。真空槽内的装载率分别为20%，40%和60%。预冷前的补水量分别为0、12和18 g/kg。杏鲍菇的初始温度分别为11和16℃。试验结果表明，出现沸点时的真空槽内压力值会随装载率的升高而升高，预冷时间会延长。补水量对真空槽内压力的影响较小，但是对杏鲍菇真空预冷的预冷时间和失水量具有重要影响。0℃环境贮藏14 d的效果表明，补水量为18 g/kg、装载率为20%时真空预冷后的杏鲍菇具有最好的保存效果。

  • 微信公众号

下载完整内容

上一篇：包装材料对常温花生耐贮性的影响

下一篇：超滤膜分离纯化花生壳中水溶性膳食纤维

相关文章

文章评论


评论0

    站点信息

    • 微信公众号：扫描二维码，关注我们

    点击排行

    三种 PS 的套索工具使用小技巧

    本栏推荐

    信达证券：化工行业周报：三氯蔗糖、安赛蜜等价格上扬

    标签云

    猜你喜欢