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植物精油抗菌乳状液涂膜对鸡蛋的保鲜效果

admin2022-12-15 08:02 58人已围观 下载完整内容

简介为了延长鸡蛋的保藏期，采用牛至、大蒜、生姜、丁香提取油分别复配成抗菌乳状液对鸡蛋进行涂膜保鲜试验，在5周的贮藏期间，通过对鸡蛋各项感官指标和内部品质指标变化的分

为了延长鸡蛋的保藏期，采用牛至、大蒜、生姜、丁香提取油分别复配成抗菌乳状液对鸡蛋进行涂膜保鲜试验，在5周的贮藏期间，通过对鸡蛋各项感官指标和内部品质指标变化的分析发现，上述植物精油乳状液保鲜剂保鲜效果均优于对照组，尤其以牛至精油乳状液与丁香精油乳状液保鲜效果最好。经牛至精油乳状液和丁香精油乳状液涂膜保鲜过的鸡蛋，在30℃，80%～90%相对湿度情况下，好蛋率为100%，失重率分别为2.824%和2.656%，蛋黄系数为0.1965和0.2129，哈夫单位为40.311和41.312。

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