科学

脉冲电场预处理胡萝卜片微波干燥试验

admin2022-12-15 14:30 72人已围观 下载完整内容

简介为考察脉冲电场预处理对胡萝卜片微波干燥特性的影响，以胡萝卜片微波干燥单位时间降水率和复水率作为试验指标，设计了4因素（脉冲频率、电场强度、微波功率密度和切片厚度

为考察脉冲电场预处理对胡萝卜片微波干燥特性的影响，以胡萝卜片微波干燥单位时间降水率和复水率作为试验指标，设计了4因素（脉冲频率、电场强度、微波功率密度和切片厚度）二次回归正交组合试验，得出经预处理后胡萝卜片微波干燥失水速率曲线。用SPSS软件进行回归分析，得到预处理后胡萝卜片微波干燥动力学方程和各指标回归方程，并对指标进行了综合优化。结果表明：经脉冲电场预处理后胡萝卜片微波干燥动力学方程分段适用Page模型；脉冲频率和电场强度对胡萝卜片微波干燥单位时间降水率影响显著；脉冲频率对复水率影响显著，电场强度对复水率影响不显著；最优工艺组合为脉冲频率30 Hz、电场强度2.0 kV/cm、微波功率密度1.0 W/g和切片厚度4.0 mm；在最优工艺条件下，胡萝卜片单位时间降水率和复水率均得到提高。

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