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酶解膜分离两步分离乳清中β-乳球蛋白的研究(简报)

admin2022-12-14 16:19 398人已围观下载完整内容

简介为研究乳清中β-乳球蛋白环保、温和、高效的分离工艺，该文对采用蛋白酶选择性水解然后超滤分离乳清水解液中的β-乳球蛋白进行研究。试验对乳清水解物进行十二烷基硫酸钠

为研究乳清中β-乳球蛋白环保、温和、高效的分离工艺，该文对采用蛋白酶选择性水解然后超滤分离乳清水解液中的β-乳球蛋白进行研究。试验对乳清水解物进行十二烷基硫酸钠－聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）分析，比较了胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶的选择性，并分别采用分子截留量10000的聚砜膜(PS-10)和聚醚膜(PES-10)对胃蛋白酶解液进行超滤处理。结果显示，β-乳球蛋白对胃蛋白酶耐受性较好，α-乳白蛋白对木瓜蛋白酶抗性较佳，但二者均对中性蛋白酶较敏感。较优的水解分离条件如下：乳清蛋白质量浓度8%, 胃蛋白酶添加量为乳蛋白质量的0.3%，pH值2.1，温度37℃，水解2 h，α-乳白蛋白近似完全水解而β-乳球蛋白几乎不被降解。水解液用PS-10膜超滤分离，β-乳球蛋白的纯度和产率达到了较高，分别为94.6%，75.6%。因此，采用选择性酶解处理乳清然后超滤分离β-乳球蛋白是可行的。

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