科学

鱼肉打松机关键部件与工艺参数的确定

admin2022-12-15 12:53 63人已围观 下载完整内容

简介为了提高淡水鱼的利用价值，以自制的鱼肉打松机为研究对象，对其中的关键部件和工艺参数进行试验，如刀具末端速度、刀具厚度、刀具数量、打击时间等；通过对打击成绒后的鱼

为了提高淡水鱼的利用价值，以自制的鱼肉打松机为研究对象，对其中的关键部件和工艺参数进行试验，如刀具末端速度、刀具厚度、刀具数量、打击时间等；通过对打击成绒后的鱼松进行感官评定和疏松度测定，确定了蒸煮时间、打击时间、刀具末端速度、刀具厚度的最优组合，即为蒸煮时间30 min、打击时间20 s、刀具末端速度28.54 m/s、刀具厚度5 mm；使用此工艺，鱼肉打松机生产率可达150 kg/h。该设备可改善鱼松加工工艺，提高生产效率和原料利用率，从而推动淡水鱼加工工业发展。

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