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挤压参数对组织化大豆蛋白持水性的影响

admin2022-12-14 10:07 81人已围观 下载完整内容

简介试验以脱脂低温豆粕为原料，以德国布拉本德双螺杆挤压实验室工作站(DSE-25型)为设备，研究了挤压温度、物料含水率以及螺杆构型对产品持水性的影响。结果表明：物料

试验以脱脂低温豆粕为原料，以德国布拉本德双螺杆挤压实验室工作站(DSE-25型)为设备，研究了挤压温度、物料含水率以及螺杆构型对产品持水性的影响。结果表明：物料含水率和螺杆构型对产品持水率有极显著影响(pp

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