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喷雾干燥工艺对香蕉抗性淀粉保留率的影响(简报)

admin2022-12-14 17:27 127人已围观 下载完整内容

简介该文就喷雾干燥中香蕉浆液浓度、进料速度、进风温度3个工艺参数对香蕉抗性淀粉保留率的影响进行研究，采用二次回归正交旋转组合和响应面优化喷雾干燥条件，建立香蕉抗性淀

该文就喷雾干燥中香蕉浆液浓度、进料速度、进风温度3个工艺参数对香蕉抗性淀粉保留率的影响进行研究，采用二次回归正交旋转组合和响应面优化喷雾干燥条件，建立香蕉抗性淀粉保留率随香蕉浆液浓度、进料速度、进风温度变化的标准回归模型，分析三者对香蕉抗性淀粉保留率的影响规律。结果显示：进风温度对香蕉抗性淀粉的保留率影响最大，其次是进料速度，而香蕉浆液浓度影响最小；当香蕉浆液浓度为10.66%、进料速度为14.70 mL/min 、进风温度为156.88℃时，香蕉抗性淀粉的保留率最高，为93.80%，产品品质良好。

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