科学

高压脉冲电场对植物乳杆菌的杀菌效果及三种模型的比较分析

admin2022-12-13 22:44 90人已围观 下载完整内容

简介研究了高压脉冲电场(pulsed electric field, PEF)对接种于苹果汁中植物乳杆菌(Lactobacillu plantarum)的杀菌效果并

研究了高压脉冲电场(pulsed electric field, PEF)对接种于苹果汁中植物乳杆菌(Lactobacillu plantarum)的杀菌效果并应用三种模型进行了分析。结果表明，随电场强度和脉冲时间增加，PEF对植物乳杆菌的杀灭效果增强，34 kV/cm、1050 μs时植物乳杆菌最大降低了4.135个数量级。Hülsheger 模型、Weibull模型和Log-Logistic模型均能很好地拟合PEF处理植物乳杆菌的失活曲线，五个模型评价参数，精确因子(Af)，偏差因子(Bf)，根平方和(SS)，根平方方差(RMSE)和决定系数(R2)分析表明三个模型中，Log-Logistic模型最好地拟合了PEF处理下植物乳杆菌失活动力学变化。

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