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解决剌梨加工原料周年供应的途径

admin2022-12-10 11:59 22人已围观 下载完整内容

简介作者从1980年以来就研究和解决刺梨食品加工原料周年供应的问题。解决的途径是:1.刺梨果实在九成熟时采果,用聚乙烯薄膜包装,贮藏在0—5℃库中,可使原料的供应期

作者从1980年以来就研究和解决刺梨食品加工原料周年供应的问题。解决的途径是:1.刺梨果实在九成熟时采果,用聚乙烯薄膜包装,贮藏在0—5℃库中,可使原料的供应期延长两个月左右;2.刺梨果实切块熏硫,简易烘房控温干燥,再行熏硫以聚乙烯薄膜袋包装密封,于冷凉干燥的常温库中保藏一年,Vc保存率达95％左右,色、香、味均佳;3.把刺梨果实和亚硫酸,或者苯甲酸钠—亚硫酸,或者苯甲酸钠,或者食用酒精保藏溶液置于不透气而密封的大容器中保藏10—12个月,完好无损,香味浓郁,Vc保存率为69％至86％;4.刺梨原汁经加温杀菌,或直接添加保藏剂,注满于不透气而密封的大容器中保藏一年,香味浓郁,Vc保存率达80％以上。

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