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低温贮藏对控制菠萝黑心病和保持品质的影响

admin2022-12-15 13:30 84人已围观下载完整内容

简介为了控制黑心病的发生、保持鲜食菠萝的品质，考察了低温贮藏对主栽品种“巴厘”菠萝黑心病和主要品质指标的影响及其相关机理。将菠萝分别贮藏于(8±1)℃和(12±1)

为了控制黑心病的发生、保持鲜食菠萝的品质，考察了低温贮藏对主栽品种“巴厘”菠萝黑心病和主要品质指标的影响及其相关机理。将菠萝分别贮藏于(8±1)℃和(12±1)℃，以室温（26～30℃）为对照。与常温贮藏相比，在23 d贮藏期内，2种低温贮藏均显著降低了菠萝黑心病的发病程度，减少了菠萝果实的质量损失，提高了菠萝果实的维生素C（Vc）和可滴定酸（TA）含量，延缓菠萝果实的可溶性固形物（TSS）含量的下降。以(8±1)℃贮藏效果较好。低温贮藏还降低了贮藏期间超氧阴离子（O2－）产生速率，抑制菠萝果实中脂氧合酶（LOX）活性的升高和丙二醛（MDA）的积累。这些结果表明，低温贮藏抑制菠萝黑心病、保持果实品质与降低膜脂过氧化程度及延缓衰老有关。

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