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纳他霉素处理对采后甜樱桃生理代谢及品质的影响

admin2022-12-15 12:23 42人已围观下载完整内容

简介为了研究纳他霉素与维生素C（Vc）复配处理对采后甜樱桃果实生理代谢与品质的影响及其作用机理，该试验采用10 mg/L纳他霉素溶液、100 mg/L Vc溶液以及

为了研究纳他霉素与维生素C（Vc）复配处理对采后甜樱桃果实生理代谢与品质的影响及其作用机理，该试验采用10 mg/L纳他霉素溶液、100 mg/L Vc溶液以及10 mg/L纳他霉素+100 mg/L Vc溶液中浸泡处理甜樱桃10 min，然后将果实置于5℃下贮藏，在贮藏期间，分析测定了呼吸速率以及与抗病性有关的多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）、苯丙氨酸解氨酶（PAL）等酶活性，同时，测定了果实颜色、硬度、Vc含量、酚类物质含量以及腐烂率等品质指标。结果表明，单独的纳他霉素处理或与Vc复配处理均可有效延长贮藏期达10 d以上，尤其是复配处理还可显著提高PPO、POD、PAL酶活性并使酚类物质含量增加，降低果实呼吸速率与腐烂率，保持较高的Vc含量和硬度，单独的纳他霉素处理也具有一定的调节生理代谢与防腐作用，而单独的Vc处理作用不明显。研究结果认为纳他霉素与Vc复配溶液可作为天然保鲜剂在采后甜樱桃果实的实际贮运中应用。

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