科学

赤霉素处理对青花菜花球矿质元素含量及保鲜效果的影响

admin2022-12-14 12:02 94人已围观 下载完整内容

简介为了优化青花菜贮藏保鲜前赤霉素处理的浓度，通过40、80、120和160 mg/L浓度赤霉素处理青花菜，研究了贮藏期间青花菜花球的矿质元素含量变化及保鲜效果。结

为了优化青花菜贮藏保鲜前赤霉素处理的浓度，通过40、80、120和160 mg/L浓度赤霉素处理青花菜，研究了贮藏期间青花菜花球的矿质元素含量变化及保鲜效果。结果表明：适宜浓度赤霉素处理能延缓花球中氮、钾含量的下降，抑制磷含量上升，促进钙、镁含量的上升，诱导铁、锰和锌含量在青花菜贮藏后期的升高，使铜含量稳定在一定水平，这些变化均有利于青花菜的采后保鲜。同时发现，用赤霉素处理过的青花菜花球，其黄化率显著降低，叶绿素和维生素C含量的降低速度减缓。通过分析比较，确定了赤霉素处理的适宜浓度为80～120 mg/L。

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