科学

强脉冲磁场对牛奶的杀菌效果及其营养成分的影响研究

admin2022-12-13 06:32 52人已围观 下载完整内容

简介利用脉冲磁场对鲜奶进行杀菌试验，并与传统加热杀菌作了比较，测定了菌落总数和大肠菌群的残留率及主要鲜奶成分含量的变化。结果表明：经磁场杀菌后的牛奶，菌落总数和大肠

利用脉冲磁场对鲜奶进行杀菌试验，并与传统加热杀菌作了比较，测定了菌落总数和大肠菌群的残留率及主要鲜奶成分含量的变化。结果表明：经磁场杀菌后的牛奶，菌落总数和大肠菌群数可达到商业无菌要求。与热杀菌相比，脉冲磁场杀菌时间短、效率高、营养损失小、基本保持了鲜奶的天然色泽和风味。

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