科学

板兔气调干制的影响因素分析和状态参数优化

admin2022-12-12 15:56 61人已围观 下载完整内容

简介以提高板兔质量为目的，采用自行研制的小型气调干燥机(QTM)实验设备，分别以氮气、二氧化碳气体及氮气和二氧化碳气体体积各为50%的混合气体置换部分空气作为干燥介

以提高板兔质量为目的，采用自行研制的小型气调干燥机(QTM)实验设备，分别以氮气、二氧化碳气体及氮气和二氧化碳气体体积各为50%的混合气体置换部分空气作为干燥介质对板兔进行气调干制试验。采用正交实验，分析了不同状态的气体成分对板兔干制品质量的影响。结果表明：降低干燥室气体的氧气含量可显著降低板兔干制品过氧化值和酸价，提高板兔质量。在气体的氧气含量相同状况下，充氮降氧效果最好。此外，还对板兔充氮降氧干燥过程的状态参数进行了优化。

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