科学

速溶牦牛油茶生产工艺及参数研究

admin2022-12-12 12:18 78人已围观 下载完整内容

简介通过L9(34)正交试验选择出最佳膨化工艺参数：进料速率0.9 kg/min，模具预热温度160℃，原料含水率15%；兼顾营养和膨化度确定大豆、青稞的混合膨化比

通过L9(34)正交试验选择出最佳膨化工艺参数：进料速率0.9 kg/min，模具预热温度160℃，原料含水率15%；兼顾营养和膨化度确定大豆、青稞的混合膨化比例为15∶85；利用高压提取、减压浓缩技术，提取生长在海拔3 400多米高寒草地牦牛骨髓油，配以混合膨化粉及其他辅料，通过造粒、远红外干燥、自动计量包装等流水线生产，制成含蛋白质152 g/kg，热能17 556 kJ/kg、Ca 15.6 g/kg，P 31 g/kg、Fe 330 mg/kg的营养丰富、冲调性好、极具民族风味特色的新型颗粒状固体油茶。

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