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柿汁澄清工艺的研究

admin2022-12-12 00:02 44人已围观 下载完整内容

简介以涩柿为原料，研究了柿汁过滤的处理温度、澄清剂选择和最适澄清条件的确定等生产柿澄清汁的关键技术。结果表明：柿法过滤的加热温度以６０℃为宜，９种澄清剂中聚酰胺澄清

以涩柿为原料，研究了柿汁过滤的处理温度、澄清剂选择和最适澄清条件的确定等生产柿澄清汁的关键技术。结果表明：柿法过滤的加热温度以６０℃为宜，９种澄清剂中聚酰胺澄清效果最好，澄清的最适条件为：先用１．５％的聚酰胺在４５℃下处理柿汁２０ｍｉｎ，再用０．３％的果胶酶处理，可取得很好的效果。

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